Технология продукции и организация общественного питания
Технология продукции и организация ресторанного дела
чему вы научитесь: ключевые дисциплины
Основы ресторанного сервиса
• Цели и задачи обслуживания
• Услуги предприятий общественного питания
• Обязательные требования: безопасности, экологичности, совместимости и взаимозаменяемости услуг
• Новые профессии обслуживающего персонала
• Культура обслуживания: понятие, факторы, влияющие на уровень культуры обслуживания
Характеристика торговых помещений
• Торговые помещения для обслуживания потребителей: виды, назначение, характеристика
• Сервис-бар: понятие, назначение, характеристика
• Требования к освещению и вентиляции, цветовому оформлению залов
• Оборудование залов
• Современные требования к мебели
Информационное обеспечение процесса обслуживания
• Средства информации: меню, карта вин, сертификаты, лицензии
• Меню: понятие, назначение, виды
• Последовательность расположения в меню закусок, блюд, напитков
• Карта вин: понятие, назначение, правила составления и оформления. Понятие о карте коктейлей ресторана
Производственнотехнологическая культура ресторанного сервиса
• Этапы организации обслуживания
• Обслуживание потребителей в ресторанах
• Обслуживание приемов и банкетов
• Специальные виды услуг и формы обслуживания
• Услуги по организации обслуживания иностранных туристов
востребованность профессии на рынке труда
также вас могут заинтересовать
система скидок *
| п.п | Лица, претендующие на скидку | Размер скидки | Период действия скидки | Документ-основание для скидки |
|---|---|---|---|---|
| 1. Скидки социально незащищенным лицам | ||||
| 1 | Дети-инвалиды, инвалиды I и II групп, не имеющие противопоказаний для обучения в ВУЗе и дальнейшего занятия профессиональной деятельностью | 15% | Весь период обучения при наличии оснований с ежесеместровым переоформлением скидки | Заключение от органов здравоохранения. Заключение подлежит ежегодному подтверждению. |
| 2 | Круглые сироты и дети, оставшиеся без попечения родителей и не достигшие 21 года | 20% | Весь период обучения при наличии оснований с ежесеместровым переоформлением скидки | Справка от органов социального обеспечения |
| 3 | Получившие или перенесшие лучевую болезнь и другие заболевания, связанные с лучевой болезнью, эвакуированные из зоны отчуждения и переселенцы из зон отчуждения вследствие катастрофы на Чернобыльской АЭС | 15% | Весь период обучения при наличии оснований с ежесеместровым переоформлением скидки | Справка от органов социального обеспечения |
| 4 | Дети из многодетных семей, находящиеся на попечении родителей и не достигшие 21 года | 15% | Весь период обучения при наличии оснований с ежесеместровым переоформлением скидки | Справка от органов социального обеспечения |
| 5 | Дети до 21 года, потерявшие отца или мать, при условии, что последний кормилец является пенсионером и не работает | 15% | Весь период обучения при наличии оснований с ежесеместровым переоформлением скидки | Справка от органов социального обеспечения |
| 6 | Участники войн и локальных военных конфликтов | 15% | Весь период обучения при наличии оснований с ежесеместровым переоформлением скидки | Справка от военкомата по месту постановки на учет |
| 2. Скидки для государственных служащих | ||||
| 1 | Военнослужащие(служащие) МО, МЧС, ВВ МВД, Национальной гвардии РФ и их близкие родственники | 20% | Весь период обучения при наличии оснований с ежесеместровым переоформлением скидки | Выписка от отдела кадров о состоянии на военной службе, или предоставление воинского билета для тех кто был уволен не позднее 1 года, или документ, подтверждающий родственные связи с военнослужащим |
| 3. Маркетинговые скидки | ||||
| 1 | Абитуриенты при единовременной оплате двух или более семестров | 10% при оплате от 2-х семестров | Каждый оплаченный семестр | Квитанции об оплате |
| 15% при оплате от 4-х семестров | Каждый оплаченный семестр | Квитанции об оплате | ||
| 20% при оплате всего периода обучения | Каждый оплаченный семестр | Квитанции об оплате | ||
заявка на поступление есть сомнения? поможем подобрать программу обучения
